Descripción
Una expresión elegante y compleja que revela la riqueza del agave cupreata, con un perfil tropical, terroso y de gran carácter. Este mezcal de agave silvestre lo elabora don Martín Ordóñez Pérez, heredero de tres generaciones de una familia mezcalera de raíces indígenas. El agave se cuece en horno de piedra, se muele con desgarradora y se destila dos veces de forma artesanal con agua de manantial. Después reposa en barrica de pino y se almacena en vidrio.
Ficha técnica:
- Agave: Cupreata (Agave cupreata), silvestre
- Maestro mezcalero: Martín Ordóñez Pérez, 3.ª generación
- Horno: de piedra
- Molienda: desgarradora
- Destilación: doble destilación artesanal
- Agua: de manantial
- Barrica: madera de pino, de 0 a 1 año
- Almacenamiento: en vidrio
- Graduación: 47% Alc. Vol. (2022)
- Contenido: 700 ml
Perfil sensorial:
- Aroma: delicado y punzante, con notas tropicales y de leña carbonizada.
- Sabor: complejo y cautivador. Abre con higos y dátiles secos, sigue con matices de chocolate y chispas secas, y deja un toque ligeramente astringente que despierta todos los sentidos.
- Final: suave y persistente, con un cosquilleo terroso y animado que llena la boca.
Historia y origen: detrás de este mezcal hay una familia con tres generaciones dedicadas a su elaboración, que mantiene viva una tradición heredada de sus raíces indígenas. Don Martín es el responsable de cada lote, y en las catas este mezcal suele obtener las calificaciones más altas. Además, comparte su destilería con hijos, parientes y amigos que también producen mezcal en la zona, y así la tradición sigue creciendo en su comunidad.
El compromiso Artezal: 100% agave orgánico, sin químicos nocivos, y cero deforestación para proteger el agua y los suelos. Además, restaura la tierra mediante agricultura regenerativa y manejo de microcuencas, y honra la sabiduría ancestral de las familias mezcaleras.
Sabroso, auténtico y regenerativo: un cupreata silvestre de gran carácter, hecho por manos que llevan el mezcal en la sangre.